Rollitos de lenguado de camarón

Name: Rollitos de lenguado de camaru00f3n
Prep time: PTM
Ingredients: 4 unidades de filete de lenguado; 3 unidades de cebolla echalote; 100 gr. de cebolla larga; 2 unidades de naranja tangelo; 20 gr. de harina de quinua; 50 gr. de uvas pasas; 60 c.c. de aceite de canola; 2 gr. de sal; 2 gr. de pimienta; 2 gr. de eneldo; 1 unidad de vaporera; Papel film

By Escuela de Gastronomia Mariano Moreno

diciembre 2, 2019

Ingredientes

4 unidades de filete de lenguado

3 unidades de cebolla echalote

100 gr. de cebolla larga

2 unidades de naranja tangelo

20 gr. de harina de quinua

50 gr. de uvas pasas

60 c.c. de aceite de canola

2 gr. de sal

2 gr. de pimienta

2 gr. de eneldo

1 unidad de vaporera

Papel film

Instrucciones

1Ponga los filetes de lenguado en una sartén y rocíelos con sal, pimienta y eneldo.

2Posteriormente, envuélvalos con las uvas pasas, la cebolla (debe estar finamente picada) y los camarones, y forme unos rollitos.

3Aparte, en una olla eche el agua a calentar y cuando llegue al punto ‘mijoter’, incorpore los rollos envueltos en papel film, hasta lograr la cocción completa.

4Por último, exprima las naranjas y caliente el zumo con un poco de sal, espolvoreando la harina de quinua hasta obtener consistencia.

5Finalice pasándo esto por un colador. Sirva los rollitos bañados con el aderezo.

Receta de Escuela de Gastronomía Mariano Moreno