Lomo Fino Tierra Andina

Instrucciones

1Primero cocine la quinua en agua, con sal y pimienta, hasta que esté al dente (que esté en el centro durita y en los bordes blanda).

2Después, corte las verduras en brunoise (pequeños dados).

3Al tiempo saltee las verduras en una sartén con aceite de oliva, espere a que se doren muy bien.

4Seguido a este procedimiento, agregue la quinua cocida. Añada un shots de vino blanco, 200 C.C. de la crema de leche y 200 gramos del queso parmesano, deje espesar y reserve para servir.

5Corte los hongos y saltéalos en una sartén o plancha, con sal y pimienta. Guarde.

6En una sartén caliente el vino blanco y deje evaporar el alcohol, agréguele el romero y la crema de leche, cuando comience a hervir agregue la panela rallada, déjela espesar hasta que se convierta en salsa. Condimente con sal y pimienta.

7Una vez haya terminado con la preparación, corte el lomo fino en medallones y séllelos en la plancha o sartén, en el punto que usted quiera la carne.