Barras de granola

Instrucciones

1Tueste las nueces con la avena en un horno a 140° C durante 20 minutos. Revuelva constantemente el producto para que no se queme.

2Aparte, lleve al fuego y mezcle con la mantequilla, la miel de abejas y el azúcar hasta llegar a ebullición.

3Agregue esta mezcla inmediatamente a la avena y las nueces secas.

4Remueva con la ayuda de una espátula, agregando paulatinamente el ajonjolí blanco y negro, la canela, la esencia de vainilla la y nuez moscada.

5Finalmente, agregue los frutos secos.

6Engrase una refractaria y distribuya equitativamente la granola. Lleve de nuevo al horno a 160° C durante 25 minutos.

7Retire y deje enfriar hasta temperatura ambiente, antes de refrigerar; envuélvalas en papel vinipel.

8Luego de 25 minutos, extraiga de la nevera y corte las barras. Se pueden conservar por una semana, aproximadamente.

Nota

Para hacer una versión más light, use miel de maple, aceite de girasol light, aceite de oliva o mantequilla de maní. También se puede preparar sin miel, usando sólo azúcar y mantequilla, se dora en el horno o en una sartén, y no se compacta, con la idea de consumirla luego con leche, frutas, chocolate...

Chef Alexánder Granados Plamplona. Decano Facultad de Gastronomía de Colombia College.