Pechuga de pavo rellena

  Por Jhon Edison Leon Torres    

Noviembre 27, 2015

Una manera deliciosa y fácil de hacer una pechuga de pavo rellena, ideal para estas fechas de festejo en familia y amigos.

Ingredientes

Ingredientes para el pavo

1/2 pechuga de pavo.

2 onzas de brandy.

200 g de queso holandés.

50 g de zanahoria baby.

50 g de espárragos.

50 g de cramberries.

2 g de tomillo.

2 g de romero.

10 g de sal.

Un g de nuez moscada molida.

Un g de pimienta roja cayena.

Pita para atar.

Ingredientes para el relleno

50 gr de lechuga verde crespa.

50 gr de tomate cherry.

50 gr de manzanilla.

50 gr de fresas.

20 gr de reducción de balsámico.

Instrucciones

1Abra la pechuga y sumérjala en un bowl con el brandy y un poco de sal para marinar.

2Reserve por lo menos 30 minutos.

3Aliste el relleno: corte el queso holandés en láminas, las zanahorias a lo largo en mitades al igual que los espárragos.

4Reserve.

5Tome la pechuga abierta, agregue un poco de sal y coloque parte del queso en capa distribuido por toda la pechuga.

6Luego coloque las porciones de zanahoria, espárragos y cramberries; agregue un poco de tomillo y romero.

7Disponga de un poco de más sal y coloque el queso restante tapando el relleno.

8Envuelva la pechuga haciendo un rollo y con la pita átela para que no se abra en el horno.

9Coloque sobre la pechuga un poco de nuez moscada, cayena y un poco de sal.

10Llévela al horno durante 35 minutos a 180° C.

11Sáquela del horno y retire la pita.

12Emplate colocando una base de lechuga y manzanilla.

13Corte en medallones la pechuga y colóquela sobre la lechuga.

14Alrededor ubique los tomares cherry y las fresas.

15Por último, agregue una reducción de balsámico sobre el rollo de pavo.

Foto: Didier Leon Torres

Jhon Edison León Torre

El Consejo de Experto
Si es posible, deje marinar la carne del pavo durante un día para que quede blanda y jugosa. No se pase del tiempo de cocción en el horno, para evitar que la carne quede seca.

Chef del HOTEL PUNTA DIAMANTE. Tiene una basta experiencia en cocina italiana, mediterránea, y formación en gastronómica llanera.

 

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