Glosario | Cocinarte

Bechamel

Es ideal para proporcionar sabor a diferentes recetas.

Flamear

Una técnica gastronómica que le da un toque diferente a las verduras o carnes.

Papillote

El objetivo de esta técnica es guardar mejor los sabores, aromas y los nutrientes.

Tamizar

En algunas recetas, especialmente de repostería, se hace importante realizar este sencillo proceso

Arropar

Un método que funciona como un truco de magia en cocina.

Fondant

Una pasta dulce y comestible para decorar algunas recetas de pastelería.

Acidular

Una mezcla semiácida util en la cocina.

Gratinar, otro método de cocción

Comúnmente este proceso se hace con lasaña, pizza y otro tipo de pasta que contiene queso en su superficie, con el fin de que este se derrita con el calor y tome un mejor sabor.

Sommelier

Un sommelier desarrolla habilidades que le permiten ser una eminencia a la hora de elegir los mejores vinos.