Marinado

El marinado es una técnica mediante la cual se pone un alimento en remojo con un líquido aromático durante un tiempo determinado, con el fin de que sea más tierno o esté más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de conservación de ciertos alimentos, aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.

El marinado puede tener otros nombres más específicos, como por ejemplo:

– Si es inmerso en vinagre se denomina escabeche. Una denominación más típica de la comida española.

 – Si es en zumo de limón u otro medio ácido se denomina ceviche, típico en Latinoamérica.

– Y si es en una mezcla de aceite y pimentón se denomina adobo, comúnmente realizado a las carnes.

Por regla general, el marinado se aplica a carnes y pescados, y más raro es hacerlo a verduras.