Flamear

Este término gastronómico, que seguramente has oído o visto en alguna receta, se entiende como agregar algún tipo de licor a un alimento para luego prenderlo en llamas. Esta técnica puede realizarse directamente en el plato o aparte, para agregarlo al plato después.

Cuando se desea agregar un poco de licor a verduras o carnes, lo ideal es que tanto la sartén como los alimentos estén muy calientes. De esta forma se flameará enseguida y la llama bajará rápidamente. Así estará listo para servir.