Escalivar

Se trata de una de las técnicas de cocción más antiguas en Cataluña, España. Consiste básicamente en poner directamente al fuego o a la brasa algunas verduras como la berenjena, el pimentón, cebolla, tomate o  ajo; una vez estén bien cocidas se dejan enfriar para poder quitarles la piel y las semillas.

El producto escalivado generalmente es un ingrediente de un plato principal, aunque puedes consumir solo, cortándolo en trozos pequeños o tiras largas y con un toque de aceite de oliva. Así tienes una rápida y saludable receta que puedes acompañar con tostadas o pan integral.