Bulgur

Es un ingrediente que se obtiene por cocción prolongada de los granos de trigo y su posterior secado; su gran cantidad de almidón representa una fuente apreciable de carbohidratos de buena calidad, que brinda la cantidad necesaria de energía que el organismo necesita, al igual que la pasta, el arroz y otros cereales.

Los tipos de bulgur varían según el trigo usado, uno más rojo y otro de color más amarillo, rubio; y según su grosor,  hay de grano fino o grueso.

Este componente alimenticio es uno de los más usados en la cocina de Oriente Medio y África del Norte, convirtiéndose en la base de sus guisos, cocidos y ensaladas.

Es recomendado su consumo para  deportistas o personas en crecimiento o convalecientes, ya que es de fácil digestión y asimilación, y su contenido en grasas es bajo.