Bouquet garni

Aunque el bouquet garni es uno de los grandes elementos de la cocina francesa, no pasa de ser un simple atadillo de hierbas y verduras aromáticas que se usa en gran parte de la gastronomía ‘gala’.

El bouquet garni es un condimento básico, que incluye perejil, tomillo, laurel, zanahoria, apio y, en algunos casos, cebolla roja. Se saltea en mantequilla para que sus componentes emanen un mágico popurrí de sabores, que se usa para aderezar fondos base de cremas, salsas y guisos. También se utiliza en fondos o sopas, y se retira antes de servir.