Apanar

Es un término usado con frecuencia no solo por los grandes profesionales de la cocina nacional e internacional, sino por las amas de casa. Hace referencia a un proceso de envoltura o cubierta que se le hace a un alimento antes de llevarlo a la cocción adecuada.

El apanado más usado es muy sencillo. Su preparación consiste básicamente en pasar el alimento por harina, luego por huevo batido, se cubre de pan rallado o miga de pan y finalmente se sumerge en una sartén con aceite caliente. Si se desea se pueden añadir frutos secos picados o, incluso, avena en hojuelas para darle un sabor diferente.

Esta técnica se puede aplicar en comida de mar como pescados, camarones y  mariscos;  en otras carnes como el pollo y en algunas verduras, pues esto le da una textura más crocante a la comida.