Una buena mezcla de números para una dona perfecta

La ciencia llega una vez más a los rincones gastronómicos, y esta vez demuestra cómo obtener una buena dona teniendo en cuenta la mezcla perfecta entre números.

La Dr. Eugenia Cheng, famosa por ser la autora de la fórmula de la pizza perfecta, se atrevió a hacer lo mismo, esta vez con las donas. Luego de muchas investigaciones previas realizadas por ella, se logró concluir que todo se basa en el tamaño del hoyo del centro de la dona, pues entre más grande es el centro, más crujiente será, pero entre más pequeño, será mucho más suave.

Así, esta investigación concluye que lo deseable para una dona de 8.2 centímetros de diámetro es un agujero de 11 milímetros. Con esto se obtiene una esponjosidad de un 78 % y una textura crujiente de  22 %.