Tempura

Entre las recetas japonesas, la tempura es un modo de rebozar que ha traspasado fronteras y actualmente es muy apreciada en todo el mundo.

Esta sencilla técnica consiste en recubrir y fritar en abundante aceite mariscos y vegetales. El tipo de aceite, su calidad, su temperatura, la harina y el grado en que se mezclan los ingredientes, influyen directamente en el resultado. Lo ideal es comer la tempura conforme la van sirviendo o preparando.

Los ingredientes básicos para esta preparación son las gambas gordas, calamares y verduras que una vez fritas se mojan en un caldo llamado (tentsuyu), al que se le añaden daikon rallado y jengibre.