Grillar

 

 

Método de cocción en el que se emplea calor seco (carbón), se puede aplicar en la preparación de carnes, pescados y vegetales.

Los cortes tanto de carnes como de vegetales deben ser gruesos, así quedan jugosos al cocinar, concentrándose los líquidos en el centro de los alimentos.

En el caso de las carnes, lo recomendado es salarlas después de cocinadas, así se evita la fuga de agua, conservándolas tiernas.