Acidular

Este término hace referencia a una mezcla semiácida que se usa en la cocina, para lo cual se requiere de unas cuantas gotas de zumo de limón o vinagre. También se puede decir agrio, ya que esta combinación puede dar la sensación de un sabor un poco más fuerte.

Se usa esta técnica por varios motivos, sobre todo para evitar que ciertos alimentos se oxiden con facilidad cuando se pelan o se cortan (manzanas o aguacates). Además de eso se puede acidular una salsa o, incluso, algún guiso para recetas un poco grasas.