Trash cooking

Aunque en casa muchos la aplican, el trash cooking parece ser una tendencia en algunos restaurantes del mundo. Se trata de aprovechar las partes de ciertos alimentos que generalmente no se consumen. Así, surgen platos innovadores que han sido incluidos en cartas de restaurantes. La creatividad es el ingrediente clave en estas preparaciones, en las que el ahorro de recursos hace que esta tendencia sea bien recibida por algunos chefs.